दक्षिण भारत का सबसे मशहूर व्यंजन है डोसा. दाल और चावल के खमीर उठे घोल से बनाया गया यह डोसा सांभर और कई प्रकार की चटनी के साथ परोसा जाता है. डोसा भी नाना प्रकार के होते हैं, जैसे कि- मैसूर डोसा, रवा डोसा, प्याज डोसा, मसाला डोसा, पेपर डोसा आदि. पिछले दिनों हमारी एक दोस्त रूचि मित्तल ने बातों ही बातों में बताया कि बच्चों के खाने में बदलाव के लिए चीज़ डोसा बनाया जा सकता है. मैने खुद भी यह अनुभव किया कि बच्चे वाकई इस चीज़ डोसे को खाते ही इसके दीवाने हो गये. यह बच्चों के लंच बॉक्स के लिए भी अच्छा विकल्प है. तो आप भी बनाएँ यह स्वादिष्ट चीज़ डोसा और लिखना ना भूलें अपने सुझाव/ राय......
डोसे के घोल में आधा छोटा चम्मच या फिर स्वादानुसार नमक डालें और अच्छे से मिलाएँ.नॉन स्टिक तवे को मध्यम आँच पर गरम करें. जब तवा गरम हो जाए तो इसे गीले कपड़े से पोंछ लें. चमचे में डोसे का घोल लेकर 5 इंच गोलाई/ अंडाकार डोसा फ़ैलाएँ. अब किनारों पर थोड़ा सा तेल लगाएँडोसे को आहिस्ता से किनारे से छुड़ाएँ.आधे डोस में 2-3 बड़ा चम्मच घिसा हुआ चीज़ फ़ैलाएँ.
आधे डोसे पर चीज़ फैलने के बाद
चीज़ जब पिघलना शुरू कर दे तो आहिस्ता से सदा आधा डोसा चीज़ वाले हिस्से पर पलटें.
चीज़ वाले हिस्से पर सदा डोसा पलटने के बाद
चपटे पलटे से डोसे को हल्के से दबा कर दोनों तरफ से अच्छे सेक लें.चीज़ डोसा अब तैयार है. स्वादिष्ट डोसे को आप नारियल की चटनी या फिर टोमैटो कैचप के साथ परोसें. बच्चों के संपूर्ण पोषण के लिए आप चीज़ डोसे को सांभर के साथ परोसें. सांभर में दाल और सब्जियाँ दोनों ही होते हैं जिससे प्रोटीन और विटामिन दोनों बच्चों को मिल जाते हैं.
अगर आप लोहे के तवे में डोस बनाने जा रहे हैं तो तवे को गरम करने के बाद उसे प्याज के टुकड़े से रगड़ कर साफ कर लें और फिर गीले कपड़े से तवे को पोछ लें. ऐसा करने से डोसा तवे में चिपकता नही है.तवे को हर बार डोसा बनाने के बाद गेली कपड़े से ज़रूर पोछें और उसके बाद ही दूसरा डोसा फ़ैलाएँ. ऐसा करने से डोसा चिपकता नही है.आप डोसे के घोल को घर पर दाल चावल को पीस कर और फिर उसमें खमीर उठाकर बना सकते हैं या फिर आप बाजार से भी डोसे का घोल खरीद सकते हैं.चीज़ डोसे में चीज़ की मात्रा आप स्वाद के अनुसार घटा बढ़ा सकते हैं. मैं कैलोरिज को कम करने के लिए थोड़ा कम ही चीज़ डालती हूँ लेकिन अगर आप ज़्यादा चीज़ डालेंगें तो डोसा ज़्यादा स्वादिष्ट बनेगा....
सामग्री
(8-10 चीज़ डोसे बनाने के लिए )डोसे का घोल , लगभग 4 कपतेल 2 बड़े चम्मच डोसे सेकने के लिएनमक स्वादानुसारमोज़रेला चीज़ लगभग 2 कप, घिसा हुआ
बनाने की विधि :
डोसे के घोल में आधा छोटा चम्मच या फिर स्वादानुसार नमक डालें और अच्छे से मिलाएँ.नॉन स्टिक तवे को मध्यम आँच पर गरम करें. जब तवा गरम हो जाए तो इसे गीले कपड़े से पोंछ लें. चमचे में डोसे का घोल लेकर 5 इंच गोलाई/ अंडाकार डोसा फ़ैलाएँ. अब किनारों पर थोड़ा सा तेल लगाएँडोसे को आहिस्ता से किनारे से छुड़ाएँ.आधे डोस में 2-3 बड़ा चम्मच घिसा हुआ चीज़ फ़ैलाएँ.
आधे डोसे पर चीज़ फैलने के बाद
चीज़ जब पिघलना शुरू कर दे तो आहिस्ता से सदा आधा डोसा चीज़ वाले हिस्से पर पलटें.
चीज़ वाले हिस्से पर सदा डोसा पलटने के बाद
चपटे पलटे से डोसे को हल्के से दबा कर दोनों तरफ से अच्छे सेक लें.चीज़ डोसा अब तैयार है. स्वादिष्ट डोसे को आप नारियल की चटनी या फिर टोमैटो कैचप के साथ परोसें. बच्चों के संपूर्ण पोषण के लिए आप चीज़ डोसे को सांभर के साथ परोसें. सांभर में दाल और सब्जियाँ दोनों ही होते हैं जिससे प्रोटीन और विटामिन दोनों बच्चों को मिल जाते हैं.
कुछ नुस्खे / सुझाव :
अगर आप लोहे के तवे में डोस बनाने जा रहे हैं तो तवे को गरम करने के बाद उसे प्याज के टुकड़े से रगड़ कर साफ कर लें और फिर गीले कपड़े से तवे को पोछ लें. ऐसा करने से डोसा तवे में चिपकता नही है.तवे को हर बार डोसा बनाने के बाद गेली कपड़े से ज़रूर पोछें और उसके बाद ही दूसरा डोसा फ़ैलाएँ. ऐसा करने से डोसा चिपकता नही है.आप डोसे के घोल को घर पर दाल चावल को पीस कर और फिर उसमें खमीर उठाकर बना सकते हैं या फिर आप बाजार से भी डोसे का घोल खरीद सकते हैं.चीज़ डोसे में चीज़ की मात्रा आप स्वाद के अनुसार घटा बढ़ा सकते हैं. मैं कैलोरिज को कम करने के लिए थोड़ा कम ही चीज़ डालती हूँ लेकिन अगर आप ज़्यादा चीज़ डालेंगें तो डोसा ज़्यादा स्वादिष्ट बनेगा....
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